Le projet rassemble les fonctions de production de vin, de dégustation, de vente et d’hébergement hôtelier du Domaine Evenstad producteur et négociant de grands vins de Bourgogne, créé à Santenay pour le compte d’un grand vignoble de l’état de l’Oregon, aux États-Unis, présent en Bourgogne depuis une dizaine d’années.

Le site est constitué d’un ensemble de cours et d’immeubles situés au centre du village, bordé par la place du Jet-d’Eau, la Petite rue et la Grande rue. Il comprend une grande maison construite au XIX^e siècle sur deux niveaux de caves voûtées datant du XV^e siècle, son annexe, une petite maison de ville, deux bâtiments agricoles et l’ancienne poste.

Sur le plan architectural et urbain, le projet opère une transformation du site comprenant la rénovation de l’ensemble des édifices et la construction de nouveaux ouvrages – parmi lesquels deux bâtiments de production, une tour de circulation verticale, ou encore un souterrain reliant les caves – en un ensemble fonctionnel et cohérent, tout en conservant une forme hétérogène qui participe du paysage urbain, par ailleurs classé site patrimonial remarquable.

FICHE TECHNIQUE
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Lieu
1 place du Jet d’Eau
Santenay (21)
Maîtrise d’ouvrage
Domaine Serene
Équipe de maîtrise d’œuvre
BiecherArchitectes, Christian Biecher assisté de Bruno Etienne, Benjamin Hucorne et Stéphane Martin, architectes
Bureaux d’études
ME2CO, ingénieur tous corps d’état et contractant général
Programme
Cuverie, caves, commerce et hébergement hôtelier
Surface
3 125 m²